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#대하요리

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11월 제철 해산물, 지금이 가장 맛있다! 바람이 차가워지는 11월, 바다는 깊고 맑아지며 해산물이 영양과 감칠맛을 가장 많이 품는 시기가 찾아옵니다. 왜 유독 11월이 해산물의 황금기라고 할까요? 찬 바람이 불수록 바다 생물은 에너지를 비축하기 위해 속살이 더욱 두툼해지고 지방이 오르기 때문입니다. 바다의 자연스러운 변화가 우리가 즐기는 맛을 더 풍성하게 만들어주니, 11월은 그야말로 해산물의 대축제라 할 수 있습니다. 1) 11월 제철 해산물이 특별한 이유11월은 가을과 겨울 사이의 교차 지점입니다. 많은 생선은 겨울을 버티기 위해 지방을 채우기 시작하며, 조개류는 수온이 낮아지며 탱글한 식감을 갖게 됩니다.지방 밴 깊은 맛신선한 식감단백질 및 미네랄 풍부특히 대방어는 이 시기부터 맛이 좋아져 겨울철 최고 인기 어종이 되며, 꼬막은 최고의 감..

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