꼬막무침 (1) 썸네일형 리스트형 11월에 꼭 먹어야 할 제철 꼬막: 손질·보관·요리 총정리 1. 꼬막이 11월 제철인 이유 11월이 되면 바닷물의 온도가 점차 떨어지면서 꼬막은 본격적으로 살을 찌우기 시작합니다.이 시기 꼬막은 알이 단단하고 촉촉하며 비린 향이 적어 풍미가 가장 깊습니다. 특히 꼬막 특유의 고소함과 달큰한 감칠맛이 극대화되기 때문에 같은 요리라도 제철에 먹는 꼬막은 확실히 맛의 깊이가 다릅니다.요리 고수들이 겨울 해산물 중에서도 '꼬막이 빠지면 섭섭하다'고 말하는 이유가 바로 여기에 있습니다.제철 꼬막은 어떤 방식으로 조리하셔도 맛있지만, 기본 준비 과정이 더욱 중요해지는 시기이기도 합니다. 2. 꼬막의 주요 영양 성분 꼬막에는 다음과 같은 중요한 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다.고단백 저지방 구성철분·칼슘·아연·마그네슘 등 미네랄 함유타우린과 필수 아미노산 다량 함유비타민.. 이전 1 다음
