숙성방어 (1) 썸네일형 리스트형 11월 제철 대방어, 지금이 가장 맛있는 이유와 제대로 즐기는 법 겨울이 다가오면 미식가들이 가장 먼저 찾는 생선이 있습니다. 바로 ‘겨울 제철의 왕’, 대방어입니다.11월부터 2월까지가 대방어의 제철로, 지방이 오르고 살결이 단단해지면서 가장 깊은 풍미를 자랑합니다.이번 글에서는 대방어의 제철 시기부터 효능, 부위별 특징, 그리고 맛있게 즐기는 방법까지 한눈에 정리해드리겠습니다. 🧊 1. 대방어의 계절 — 왜 11월이 가장 맛있을까요?11월은 대방어의 지방이 가장 풍부해지는 시기입니다.수온이 18도 이하로 내려가면 대방어의 몸속에 지방이 가득 차며, 살결이 단단하고 고소한 맛이 강해집니다.여름철에는 지방 함량이 5% 정도이지만, 겨울에는 무려 20% 이상으로 증가해 ‘입안에서 녹는 맛’을 느낄 수 있습니다.그래서 11월의 대방어는 단순한 회가 아니라, 겨울 바다의.. 이전 1 다음
